なかがわ野菊の里からのお返事

この度はご注文賜りありがとうございました。そして、あたたかいメッセージも頂戴し、重ねて御礼申し上げます。
徳ばんはならではの風味がありますので、しんまるこ様のお口に合いましてとても嬉しいです。９０歳になる祖母の希望により復活させたお米です。
コシヒカリよりもゆっくりと分解されるお米ですので体にも優しいのです。
ご健康づくりの一助となれましたら幸いです。

田んぼは青々として風に揺れています。
暑さ続きますのでどうぞご自愛ください。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

なかがわ野菊の里からのお返事

とてもあたたかいメッセージをありがとうございます。黒ごま塩！わかります！合いますよね〜。噛むとどんどん味わいが生まれてきて絶妙ですよね。同じお米の量でも徳ばんはゆっくりと優しく体の栄養になり腹持ちが良いので「間食があまり欲しくなくなった」という方もよくいらっしゃいます。
一日の量で見るとバランスが良くなっているかもしれませんよ（＾ｖ＾）

ご質問やご要望がございましたらいつでもご連絡ください。
一粒一粒元気な徳ばんが、ご健康の一助となれますよう田んぼからお祈り申し上げます。

なかがわ野菊の里からのお返事

ぴょんすけ様　私たちのお米を気に入ってくださりとても嬉しいです。連日の寒さの中でのハードな堆肥作りに腰や腕がとても疲れてきていたので、ここで元気をいただけました。ありがとうございます。今作っている堆肥は二年後収穫のための準備です。今の努力が数年後の実りの糧となります。だから今を頑張らなくては・・・と気合を入れて頑張っています。

＜お米の保存について＞
ご存知の通り『高温多湿をさけて冷暗所に保管』が鉄則です。当農場では玄米用の冷蔵庫で管理しております。それは防虫と鮮度が落ちることを防ぐためなのですが、もう一つ理由があります。それは「春」を感じさせない事です。種は暖かい「春」の気候を感じると、種が芽吹きの為の準備を種の中で始めるので水につけていなくても田植えの時期（４月〜）になると変化がおこってきます。その変化が人には食味の劣化と感じますので、冷蔵庫で一定で保管して劣化がしにくいように努力しています。ご家庭で保存中に暖房の効いた部屋に数日置いてから「あっ。冷たいところに置かなくちゃ。また虫きてないし大丈夫よね。」と思っても、「春！」と思った種は人には見えない準備を始める可能性がありますので、継続的に冷暗所で保管されることをお勧めいたします。徳ばんは大粒の品種ですが、大粒の品種などの種が充実した種子は、小さい粒に比べて発芽がゆっくりになります。人で言うと「どっしりと構えて、ちょっとやそっとでは動揺しない大黒柱」のような感じです。ですが、保管上の注意点は同じです。防虫の意味で乾燥した赤トウガラシは、薬剤にくらべると効力は劣りますが役立ちます。今、お持ちの玄米を６月の梅雨頃までにお召し上がりいただくのがよいと思います。その後はご入り用の分づつご注文いただいた方が良いと思います。

長々と書いてしまいましたが、説明不足な点がございましたらご連絡ください。

寒さ続いております。ぴょんすけ様のご健康を田んぼからお祈り申し上げております。

なかがわ野菊の里からのお返事

junko67様　あたたかいメッセージをありがとうございます。バタバタと忙しい日々でも家に帰り徳ばんのご飯を食べると心から『帰ってきた〜。仕事終わったー』という実感が湧いてきます。喜んでいただけてとっても嬉しいです。麺は私もきゅっと引き締まって噛むと素材の味がでてくるのがお気に入りです。温かく煮麺にしてもおいしいです。甘い油揚げにおネギとオロシ生姜！あたたかい御汁でつるつるっといきます♪こうやって書いているうちにお腹が空いてきました（＾Ｖ＾）これからもどうぞよろしくお願いいたします。

なかがわ野菊の里からのお返事

ぴょんすけ様
嬉しいメッセージをありがとうございます。
徳ばんも、まま徳も、ふっくら優しい味がするので私も大好きです。
嬉八郎コシヒカリはもっちりとした粘りある食感です。
お米の種類や、栽培の違いによって　おいしさが違うので、「やっぱりお米は奥深い！」と思います。
お米作りを通じて、こうやってぴょんすけさんの食卓に私のお米が届いている実感が、直接お届けできる醍醐味だと思います。
とても嬉しいです。ありがとうございます（＾ｖ＾）

なかがわ野菊の里からのお返事

junko67様
あたたかいメッセージをありがとうございます。
伝統米の『徳ばん』は、祖母や村のお年寄り方が「あのころに食べた徳ばんを、もう一度たべたい」と懐かしそうに言っていた事から、なんとか復活させたお米なのです。
コシヒカリ等のもちもち感とはまた違った、独特の食感と風味は徳ばんならではですよね〜（＾ｖ＾）栽培方法も昔ながらに手作業が必要な伝統米は、大量生産できるものではありませんが、junko67さんがおっしゃるように『醍醐味が味わえる』ということはとっても大切で、きっと食材とは本来そういう醍醐味を持って食べた人が元気になれるものなんだと思います。
『徳ばん』のお米自体もさることながら、実った姿は『姫』と呼ばれる稲の立ち姿も魅力です。お正月のしめ縄にするにも、コシがあり香りも良く細工に適したワラになります。種を食べ、ワラまで上等、最後まで美しい徳ばんを私たちは誇りに思っています。
この度、ご感想をお聞かせいただき「同じ思いを共感していただき、うれしい！！！」と感激いたしました。感謝申し上げます。
これからも、おいしく健康なお米作りを追求していきます。
junko67様のご健康を田んぼよりお祈り申し上げております。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

なかがわ野菊の里からのお返事

yamagiri様
ありがとうございます。
気に入っていただけて、とっても嬉しいです。
徳ばんならではの優しい風味は、昔、「シンプルなオカズにご飯をたっぷり」食べていた時代らしいお米だと私は思っています。
伝統品種の特徴から栽培が難しく生産量は限られますが、これからも守り育てていこうと思います。
このようにyamagiri様の感想を聞かせていただいたことで、更に力が湧いてきましたよ！
今は堆肥の撹拌作業です。とても寒いのですが、作業中の私たちはシャツ一枚。（初めは着込んでいますがどんどん脱いでいきます（笑））
身も心も熱くなって、今日も頑張ります！
これからもよろしくお願いします！！！

なかがわ野菊の里からのお返事

sumimama様

ありがとうございます。
なかがわ野菊の里の新居と申します。このように感想をいただくと、より一層やりがいを感じます。徳ばんは昔ながらの品種で、おいしいけれど手間がかかり繊細です。
幼いころに徳ばんを食べて育った８０歳以上の方にとっては、この味と香りは憧れの存在です。復活させるのは大変だったけれど、やってよかったと心からおもいます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

なかがわ野菊の里からのお返事

KANATA様

ありがとうございます。
なかがわ野菊の里の新居と申します。感想をいただいてとてもうれしいです。
いただいた言葉は、農場のみんなに話しをしています。幸せな気持ちです。
今年の徳ばんがとれて初めの精米したとき、精米機の口から艶々キラキラした米粒がこぼれおちる瞬間は最高です。顔写真は新米のとれた時期に撮影したものなので、それがきっと表情にでたのだと思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。