いのファームからのお返事

なかなか玄米で美味しく炊くのはは難しいですよね。
精米と玄米では炊き方が少し違います。というのも、玄米は糠分が多いので中まで水分が浸透しにくいです。よって、玄米は研いだらすぐ火にかけるのでなく 炊く前にしばらく水につけておくと柔らかくふっくら炊けます。
最低2時間は、必要かと思います。 土鍋の場合は吹きこぼれますので、水を半カップ程多めに入れて炊くといいですよ。
また玄米は混ぜご飯がよく合います。炊き込みより、炊きあがりに混ぜる方が美味しいです。ご参考になりましたでしょうか？。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

いのファームからのお返事

さやまま様

ご連絡ありがとうございます。
新米は15日着で順次発送中です。

今頃になると、あの暑さはどこ行ったといつも思います。
米沢は盆地ですのでなおさら暑かったです。

収穫が一段落すると、真っ白な雪が降ってきます。
土も人も、来年の向けての充電の一休み。
また来年も美味しいお米できることと思います。

さやママさんも、風邪などひかぬようご自愛ください。

今後とも　どうぞよろしくお願いたします

いのファーム　　猪野国雄

いのファームからのお返事

天日干し乾燥のコシヒカリご注文ありがとうございました。
また、美味しいとのご感想に感激しております。

天日干しには、もうひとつこだわりがあって、
杭がけ（杭に稲が放射状に干されている状態）では、雨が多い年は
稲が濡れてしまい食味が低下する事がわかりました。
そこで、杭のてっぺんにビニール袋（１m×１m）かぶせて雨に
当たらないように工夫しています。

またのご機会がございましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

いのファーム　猪野国雄

いのファームからのお返事

さやママさん
ご感想ありがとうございました。

ご主人が米沢出身ですか。私の家内は、米沢から嫁できました。
ここ高畠町は米沢の隣町ですが、自宅は米沢の市境まで500ｍにです。

お米が、美味しいとのご感想ありがとうございます。
お味噌は、米沢独特の麹味噌ですのでご満足いただけると思います。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします

いのファーム　猪野国雄

いのファームからのお返事

たくさんの生産者の中から、
「いのファーム」のお米をご注文頂きましてありがとうございました。

美味しいとのご感想でたいへんうれしく思っております。
手間惜しまず作りました天日干し。われわれ農作業もだんだんと機械化されて
きましたが、家族や親せき集合しての手取り農作業もそのあとの親睦会が
楽しみで継続しております。

年間予約3kgのご要望ありがとうございます。
年間予約は、月1回発送だけでなく発注する間隔を40日とか設定できます。
3kg販売は、お客様が割高になってしまうので掲載しておりませんでしたが、
40日設定よりやっぱり3kgの方がいいという場合は、メールいただけますか？。
前向きにご検討いたします。
今後もとも、どうぞよろしくお願い致します

おしょうしな（米沢弁でありがとう）

いのファームからのお返事

ご感想ありがとうございました。
こだわりのお味噌は、絶品です。
ごはんにそのままのせてもおいしいです。
食べれるお味噌です。
今後ともどうぞよろしくお願いします。

いのファームからのお返事

ご感想ありがとうございました。

稲は約2週間、天日に干しています。
途中の雨風にさらされないように、てっぺんにビニールを
かぶせることで、乾燥にむらがありません。

手間がかかっていますが、手間も楽しい農作業です。
今後とも　どうぞ宜しくお願いいたします

いのファームからのお返事

貧乏貴族さん　こんばんは。
この度は、いのファームのお米をご注文頂き有難うございました。
また、掲示板へのお米へのこだわりなど温かいお言葉を書いて下さいましてとても嬉しく思います。
前回もお褒めの長文メール覚えています。ありがとうございます。

つや姫が完売してしまい申し訳けございません。JAS認証された「つや姫」の流通量が
少ない要因として、「つや姫」を栽培できる農家は水田面積２町歩以上かつ特別栽培か有機栽培の限定農家だけで、そのうえ農家当たりの作付面積も制限され、山形県として当初から品質重視とブランド戦略の取り組みを行っているように思います。
たぶん今年も、流通量も少ないと思います。

有機JASの天日乾燥米ですか？。この田んぼも10年以上有機肥料と農薬不使用ですので
JASと同じ肥料設計で栽培していますので申請していないだけですので今年からでも
JAS申請可能です。天日乾燥米の収穫はとにかく人海戦術で、家族・親戚で土日集中
して、稲刈り、集める、杭立て、横板作り、掛け方、そして1週間後に上下の稲の交換
、脱穀、わらのまるき方、牛農家へのわら収集まで　たくさんの工程があります
とても労働賃金を換算でくる状況ではありません。
が、やっぱりこだわりは大事で、味噌の原料などに使用しています。
昔ながらの天日乾燥は、仕事してもゆったりと時間でできるので会話があって結構
楽しいです。コンバイン収穫より癒し系ですね。

いのファームのJAS米も天日乾燥米も反あたりの収量は4俵〜５俵（普通は8俵位）。
当然、田んぼには、草ぼうぼうで田んぼだか草場だかわからなく、ご近所からは変人扱いになっています（草取りサボって田んぼの管理できていない人と思われています）でもようやく最近になって、こういった環境循環型農業が知られるようになって、ご近所にも有機農業もやっと理解して頂けるようになりました。

貧乏貴族様のご感想の長文には到底かないませんが、有機栽培米生産者として現況の報告をさせて頂きました。
今後とも、いのファームよろしくお願いします。