もんでん農場からのお返事

ご感想ありがとうございます。
お米の食味にいちばん関係が深いのは、保存なのではないかと思います。。
冬場はあまり気にする必要もありませんが、夏場は重要です。
お米の低温倉庫の温度は13〜16℃ぐらいです。
気温がその温度を上回る季節になると、徐々に酸化や吸湿しますので、
食味が落ちていきます。
また、酸化や吸湿してカビがでたり虫が湧いたりするリスクがあります。
台所に保管される方が多いのですが、台所は温度も湿気も高いので、
注意が必要です。
とくに精米後は、お米の表面に無数のキズがついて表面積が大きくなり,
湿気やにおい移りの原因になります。
高いお米・・・ですので、保管にお気をつけて最後まで美味しく
お召し上がりいただければと存じます。

ありがとうございました。

もんでん農場

もんでん農場からのお返事

ＫＮ　様

ご感想ありがとうございます。励みになります。
有機栽培では品種の特徴がよく現れます。
ただ、ひとめぼれの特徴として冷めるとやや堅くなるかも知れません。
おいしく召し上がっていただいて感謝申し上げます。
現在、新米の刈り取りの真っ最中です。
今年もおいしいお米が収穫できるように努力いたしたいと思っております。
今後もとよろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。

もんでん農場からのお返事

梅原　　様

この度はありがとうございました。
「美味しい」と言っていただけるのがいちばんの励みです。
現在田植えの真っ最中ですが、今年もがんばろうと思っています。

これからの季節、保管がいちばん重要です。こちらでは冷蔵庫に
入っておりますが、常温保管の場合は伝票に書いたような保管の
方法もありますので是非ご参考にして、最後まで美味しくお召し
上がり下さい。

ありがとうございました。
ご不明の点は何なりとお問い合わせ下さい。

もんでん農場

もんでん農場からのお返事

またき　　さま

ご感想ありがとうございます。またお褒めいただいて恐縮しております。
皆様のご期待にお応えできるよう、今年の作も一所懸命に仕事をしています。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。

もんでん農場　門傳仁

もんでん農場からのお返事

　まことちゃん　さま

　あけましておめでとうございます。
　この有機のお米は、昨年のＪＡこめ部会の食味値コンクールで一等賞になりました。自分でも美味しいとは思っておりましたが、公式に認められた？・・・ということで喜んでいます。　ひとめぼれは粘りもあり歯ごたえもあるモッチリしたお米、しかも有機ＪＡＳで力強い人生？を歩んできたお米です。きっとご満足いただけると思います。
　ご感想、ありがとうございました。

　ご不明な点は、いつでも何なりとご質問下さい。特に有機栽培はすべての生産行程が記録され、それによって完璧にトレースバックできるようになっています。
　
　この度はありがとうございました。今後ともよろしくお願い申し上げます。


もんでん農場　門傳仁

もんでん農場からのお返事

ボビィ　　さま

この度はありがとうございました。
モミを全部なくすことはできるのですが、モミを全部なくすように
調製すると、お米の表面にキズがつきやすくなって保存性が失われ
ます。1000粒に3個ぐらいのモミの混入は、しかたのないところです。
なかなか難しいですがご理解いただきたいと存じます。
モミの選別は、程度にもよりますが、大きい白い紙の上に広げて
目視で選別すると、意外に簡単に取り除くことができます。

ご不明な点はなんなりとお問い合せ下さい。
ありがとうございました。

もんでん農場　門傳仁

もんでん農場からのお返事

玄米命　　さま

この度はありがとうございました。
玄米はいろいろのバリエーションが楽しめますね。サッとといでプチ
プチ感を楽しむというのは新しい発見でした。

それから、浸水の時間が長ければ発芽玄米になるかというお尋ねですが、
確か前処理(ごく浅い精米のようなことをするようですが、詳細は不明
です)によって、発芽の直前の状態にするというやり方があります。

ただ基本的に発芽玄米は加温して作ります。加温は30度24時間程度です。
加温することによって発芽も揃いますので、均質になるのではないかと
思います。発芽玄米の良いところは、白米と混合しても炊けるというこ
とで、玄米が好きになれない方でも抵抗なく食べることができます。

玄米は奥が深いです。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。

もんでん農場からのお返事

ゆみぞう　さま

この度はありがとうございました。
「おいしかった、子供達もいっぱい食べました」と聞くと本当に
本当にうれしいです。ご感想ありがとうございました。ご好評に
お答えして、セール期間延長を決めました。

秋冬は特に問題のなかったお米の保管ですが、夏場は保管の状態で
味も安全性も変わってしまいます。美味しいお米を美味しく食べる
ためには、ちょっと面倒ですが、ジップロックで冷蔵がやはりいち
ばん良いようです。現在、保管の実験で、お米を冷凍保管していま
す。お米の内部まで凍って組織が壊れるかも知れないと思っていま
したが、今のところ何ともありません。この方法であれば、もしか
して数年間も新鮮さを保つかも知れない。１から２ヶ月置いて、
食べてみます。

ご感想ありがとうございました。

もんでん農場　門傳仁

もんでん農場からのお返事

myant さま

この度はありがとうございました。
「土下座！？」なんてとんでもございません。
皆様のご感想に励まされ、何とか稲作を続けています。

有機農産物の日本農林規格には、

「農業の自然循環機能の維持増進を図るため、化学的に合成
された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、土壌
の性質に由来する農地の生産力を発揮させるとともに、農業
生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培管理
方法を採用したほ場において生産すること。」（有機ＪＡＳ法）

という明確な生産の原則があります。
これは罰則のある法律で、すべての行程でトレースバックが
できるように記録されています。つまり安心安全に根拠があ
るということになります。

ご感想、ありがとうございました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
ご質問等、いつでもお問い合せ下さい。

ありがとうございました。


もんでん農場　門傳仁

もんでん農場からのお返事

ミルフィーユ　　さま

ご感想ありがとうございます。
ネット販売でのメールのやりとりは、究極の対面販売だと思っていま
すので、できるだけご質問にはお答えしています。
玄米のご注文の場合、ご自宅で精米なさるのか、そのまま玄米でお召
し上がりになるのかわかりませんので、保管方法も含めてできるだけ
情報をご提供したいと思っています。
また、家庭菜園などのご相談も承っておりますので、お気軽にご質問
下さい。
とにかく梅雨前以降は、保管が大事です。美味しくお召し上がり下さい。

今後ともよろしくお願い申し上げます。
ありがとうございました。

もんでん農場　門傳仁（もんでんまさし）

もんでん農場からのお返事

むうみん　さま

ご感想、ありがとうございます。わが家でも玄米、発芽玄米、分つき米、白米といろいろの食べ方をしています。慣れると玄米がいちばん味があるような気がしてきます。特に有機栽培のものはエネルギーが強いような気がします。有機栽培の米を見るたびに田んぼの草取りを思い出して、もったいなくて自分ではなかなか食べられません。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。ご質問等、いつでもお問い合わせ下さい。